Daging Ayam Baik

Ras mobil ayam 

 ayam pedaging sangat berbeda dari lapisan telur. Joel Salatin menyebut mereka "Mobil balap burung" karena mereka tumbuh sangat cepat, tetapi sedikit kesalahan dapat memiliki konsekuensi. Lapisan sangat pemaaf, tetapi mereka mengambil lima bulan untuk meletakkan telur pertama mereka, dan kemudian mereka berbaring selama satu-dua tahun, 3-5 telur seminggu. Ayam pedaging pergi dari cewek hari-tua untuk siap-untuk-masak dalam delapan minggu. Tetapi kesalahan sederhana seperti menghadap waterer tersumbat atau mengabaikan untuk menopang pena ayam untuk ventilasi di hari yang panas akan menghabiskan banyak waktu dan uang ketika seratus burung mati dua hari sebelum disembelih.

Cara Membesarkan Ayam Pedaging
Pada saat ini, kebanyakan orang telah mendengar tentang 'Pastured Poultry.' Frasa ini, yang dipopulerkan oleh Joel Salatin dan yang lain, berarti bahwa burung-burung itu benar-benar dibesarkan dengan kaki mereka di rumput dari waktu mereka cukup umur untuk berdiri elemen (sekitar 2 -3 minggu) sampai panen. Itu sekitar 30-40 hari di rumput. Tidak terlalu lama, tetapi pada saat itu, ayam mendapatkan sekitar lima pound. Itu berarti sekitar 90% pertumbuhannya terjadi di padang rumput.

Mengikuti model Joel, ayam-ayam kita dibesarkan dengan pena yang dapat digerakkan, kira-kira sepuluh kaki kali dua belas kaki, sebagian ditutupi dengan aluminium dan sebagian lagi dengan kawat unggas. Pena-pena ini menampung hingga 90 ekor ayam. Mereka dipindahkan satu pena-panjang setiap hari dengan dolly pena khusus yang menggulung di bawah ujung belakang pena sementara operator menarik di ujung depan. Dengan cara ini patogen dan pupuk kandang tidak pernah terbentuk, dan burung-burung memiliki rumput segar setiap pagi.

Bagaimana dengan Rentang Hari?

Ada beberapa perdebatan tentang cara terbaik untuk mengangkat ayam yang digembalakan. Banyak orang telah membuang model Joel Salatin dan mencoba semacam model “rentang hari”, yang merupakan upaya untuk mengurangi tenaga kerja. Ide rentang hari adalah bahwa ayam memiliki rumah yang permanen atau jarang dipindahkan dengan beberapa bentuk mobile paddock. Beberapa petani akan memindahkan pengumpan sekitar setiap hari untuk membuat ayam bermigrasi ke berbagai area paddock. Yang lain menyiapkan kandang kecil electrinet setiap hari agar ayam-ayam itu bisa masuk.

Banyak dari model-model ini tampaknya bekerja dari sudut pandang ini: mereka secara signifikan mengurangi tenaga kerja produksi bila dibandingkan dengan model pena, dan mereka menghasilkan ayam gemuk, rendah stres yang memiliki nutrisi dan rasa burung yang digembalakan

Masalah dengan Rentang Hari

Namun, ada dua masalah utama yang gagal dikenali oleh model rentang waktu. Masalah pertama adalah patogen. Hati adalah filter hewan, dan semakin banyak patogen di lingkungan hewan, semakin buruk hati terlihat. Di hati ayam Joel Salatin, dan saya telah melihat ribuan dari mereka, setidaknya sembilan belas dari dua puluh berwarna dan halus sempurna. Beberapa yang tidak biasanya sedikit berubah warna.

Pada burung rentang hari yang telah saya lihat, sebagian besar hati terlihat, dengan tingkat perubahan warna yang jauh lebih tinggi. Itu tidak membuat mereka tidak bisa dimakan, dan itu tidak berarti daging dikompromikan. Itu artinya hati itu bekerja lembur. Itu sejalan dengan kondisi patogen dan anaerobik (kekurangan oksigen) yang lebih tinggi dari lokasi tetap. Alasan mengapa hal ini sangat penting adalah hal itu dibangun seiring berjalannya waktu. Sementara sistem rentang hari dapat bekerja dengan baik pada tahun pertama, dan yang kedua, patogen di padang dan rumah dapat meningkat sampai hal-hal menjadi berbahaya. Ini dapat diatasi, tetapi karena itu terjadi secara perlahan, mudah diabaikan atau diremehkan.

Masalah utama kedua adalah pengelolaan rumput. Jika semua yang Anda ingin lakukan adalah membesarkan ayam di rumput, model rentang hari mungkin tampak hebat. Tetapi tema pertanian berkelanjutan adalah mengurus tanah terlebih dahulu — dari rumput itu sendiri — dan kemudian rumput akan merawat hewan-hewan. Model rentang-hari menciptakan pola-pola senapan di lanskap: pusat di mana rumah itu benar-benar terbunuh, jenuh dengan nitrogen dari kotoran; daerah sekitarnya dibakar dengan nitrogen, area di luar itu agak dibuahi, dan bagian luarnya hampir tidak terpengaruh. Itu bukan pengelolaan rumput yang baik. Itu juga tidak benar-benar berkelanjutan.

Manfaat dari Model Pena Padang Rumput

Itulah keindahan model pena padang rumput. Ini jauh lebih banyak cakupan dari padang rumput. Ini menjaga burung-burung dalam kondisi sanitasi sepanjang waktu, memberi mereka makanan yang benar-benar segar, tanpa perawatan setiap hari, menyimpannya dalam kelompok-kelompok kecil (yang mengurangi tekanan urutan pematokan), dan yang paling penting, itu benar-benar membangun kesuburan tanah, seragam, untuk seluruh bidang. Dan setiap tempat tertentu padang rumput dibuahi oleh ayam pedaging hanya satu hari per tahun, jadi padang rumput mendapat 364 hari istirahat. Itu mematahkan siklus patogen, yang menjamin ayam sehat, sehat, bergizi setiap tahun. Itulah mengapa petani kami memelihara ayam yang digembalakan.