Padang Rumput dan Pakan Mempengaruhi Nutrisi Ayam Pedaging

Upaya pemasaran dari banyak produsen unggas yang dirumput berfokus pada manfaat kesehatan dari ayam pedaging yang dibesarkan di padang rumput. Namun, sangat sedikit informasi yang dipublikasikan untuk memperkuat klaim nutrisi broiler yang direbus. Produsen sering mengekstrapolasikan manfaat nutrisi yang ditemukan pada herbivora yang diberi makan rumput, tetapi karena diet unggas yang dikeringkan terdiri dari biji-bijian dengan pakan tambahan, ekstrapolasi tersebut mungkin tidak akurat. Maksud APPPA dalam studi saat ini adalah untuk memperluas upaya pengujian, menambah badan penelitian mengenai kualitas nutrisi dari pedaging yang dibesarkan di padang rumput.

Pada tahun 2000, American Pastured Poultry Producers Association (APPPA) menerbitkan analisis nutrisi oleh Barb Gorski yang dilakukan oleh produsen Pennsylvania. Ini menunjukkan, antara lain, bahwa 100 gram porsi ayam utuh dengan daging dan kulit memiliki rasio Omega 6: 3 9: 1 dan payudara tanpa kulit tanpa tulang memiliki rasio 7: 1 [1]. Hasil dari penelitian ini tampaknya telah memiliki keterpaparan terbatas dan hanya tersedia untuk anggota APPPA melalui arsip nawala organisasi dan dalam buku organisasi, Budidaya Unggas di Padang Rumput, Sepuluh tahun Sukses. The Gorski broiler dan studi telur pada tahun 2000, menganalisis kalori, profil asam lemak, kolesterol, natrium, vitamin A, vitamin C, kalsium dan rasio omega 6: 3. Penelitian ini juga menunjukkan telur yang direbus memiliki rasio 6: 3 7: 1 dengan kadar vitamin A 1100 IU / 100g dibandingkan dengan 18: 1 dan 635 IU / 100g nilai referensi USDA [1].

Pada musim gugur 2013, APPPA bersumber dari enam payudara tanpa kulit dari uji coba tanpa kedelai / kedelai yang dilakukan oleh Jeff Mattocks di The Fertrell Company. APPPA mengambil sampel tiga ayam pedaging dari kelompok yang makan ransum tanpa kedelai dan tiga ayam pedaging dari kelompok yang mengonsumsi ransum berbasis kedelai. Setiap kelompok berisi salah satu breed broiler berikut: Cornish Cross, Noll 22, dan Barred Silver Cross.

Selain itu, empat burung yang diternakkan tanpa rumput dibeli dari gerai ritel di daerah Williamsport, Pennsylvania. Ayam kampung non organik yang dijual bebas dari toko makanan kesehatan. Tiga sampel lainnya termasuk ayam organik bersertifikat bebas, ayam utuh, dan payudara terpisah yang dibeli dari toko kelontong di daerah tersebut. Setiap sampel yang dibeli dikirim ke laboratorium untuk analisis. Analisis laboratorium melaporkan nilai untuk omega 6, omega 3, kolesterol, asam lemak, dan vitamin A, D, dan E. Analisis dipilih berdasarkan asumsi bahwa omega 6 dan 3 dan vitamin A, D, dan E akan paling kemungkinan perbedaan dalam model produksi unggas yang digembalakan merupakan model produksi pakan hewan yang terbatas (CAFO). Profil kolesterol dan asam lemak memberikan poin tambahan perbandingan.

Hasilnya menunjukkan bahwa broiler yang dipelihara dengan rumput lebih tinggi pada vitamin D3 dan E dan memiliki rasio Omega 6: 3 yang rata-rata 5: 1. Ketika hasilnya diperiksa berdasarkan jenis pakan yang dikonsumsi burung, ayam pedaging yang tidak diberi kedelai memiliki rasio omega 6: 3 3: 1, sedangkan ayam pedaging yang diberi kedelai memiliki rasio Omega 6: 3 8: 1